Excellence FTH
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Excellence FTH |
Lamothe Abiet |
Lallemand |
Sarco |
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Code de référence du sélectionneur : FTH |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Laboratoire Sarco
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : élaboration de vins blancs et rosés.
- Intérêt : possède une excellente capacité de révélation des arômes thiolés (3MH : pamplemousse, A3MH : fruit de la passion, 4MMP : buis) et une bonne production d’arômes fermentaires.
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données : souche issue de la technique du breeding.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,05 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
<20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
23 |
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Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
3 |
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Acide malique dégradé |
26 |
Production de glycérol en g/l |
6,4 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13,6 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,13 |
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Sucres résiduels g/l |
51 |
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