Excellence B2
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
EXCELLENCE B2 |
LAMOTHE ABIET |
NC |
SARCO |
Code de référence du sélectionneur : B2 |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2001
- Applications : élaboration des vins blancs et rosés de qualité
- Intérêt : produit des vins d’une grande finesse aromatique soutenue par une structure longue et équilibrée
- Caractéristiques de la souche : capacités fermentaires performantes dans une large gamme de températures
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2003)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0,34 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/L |
28 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,6 |
Production d’acétaldéhyde en mg/L |
40 |
|
Sucres résiduels g/L |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/L |
4 |
|
Acide malique dégradé en % |
25 |
Production de glycérol en g/L |
5,3 |
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,8 |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0,57 Élevée |
Sucres résiduels g/L |
18 |