Anchor WE 372

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Institut de la Vigne et du Vin ARC Infruitec -Nietvoorbij (Afrique du Sud)
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2003
• Applications : Vins rouges fruités et souples de garde moyenne
• Intérêt : Contribue à l’obtention de vins aux arômes fruités et floraux, présentant un bon volume en bouche.
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Fermentation rapide et régulière, plage optimale de températures 18 à 32°C, résistance à l’éthanol 15% vol., faible production d’écume. Production d’acidité volatile <0.25g/L; production de glycérol 5 à 7g/L; production nulle de SO₂; production très faible d’H₂S. Dégradation partielle d’acide malique, besoins faibles en azote
• Autres données : Levure sèche active présentée sous forme de granulés. Identité génétique et performances vérifiées par l’Institut ARC Infruitec – Nietvoorbij de Stellenbosch (Afrique du Sud)

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche fournie par le fabricant (2002)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Phénotype killer : Neutre