Anchor Vin 2000

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Université de Stellenbosh, Afrique du Sud
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2008
• Applications : vins blancs aromatiques, recommandée pour la vinification en cuves ou barriques
• Intérêt : les vins élaborés avec Anchor vin 2000 présentent les arômes suivants : ananas frais, papaye, agrumes, à partir de Chenin blanc ; agrumes à partir de Chardonnay ; fruits de la passion, goyave et fruits tropicaux à partir de Sauvignon blanc
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Fermentation modérée, tolérance au froid 12°C, températures optimales 13-16°C, osmotolérance 250g/L sucres, tolérance à l’éthanol à 15°C : 15.5% vol., production d’écume faible. Production de glycérol 9 à 10g/L; production d’acidité volatile <0.33g/L; production de SO2 nulle à très faible; besoins faibles en azote
• Autres données : souche issue de la technique d’hybridation

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
• Phénotype Killer : Killer