Anchor NT50

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Institut de la Vigne et du Vin ARC Infruitec – Nietvoorbij (Afrique du Sud)
• Provenance (cépage + région) : Afrique du Sud
• Première année de commercialisation : 1999
• Applications : élaboration de vins rouges fruités
• Intérêt : favorise l’obtention de vins aux arômes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise), baies noires (mûres, cassis) et d’épices. Particulièrement adaptée à la vinification des cépages Syrah, Cabernet franc, Grenache, Pinot noir et Gamay. Levure adaptée aux vinifications avec macération préfermentaire à froid
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Fermentation rapide (il est conseillé de contrôler la température). Tolérance au froid (13°C), températures optimales : 14-28°C, osmotolérance : 260g/L sucre, tolérance à l’éthanol : 16.5% vol., production d’écume moyenne. Production de glycérol 11 à 13g/L; production d’acidité volatile <0.3g/L; production de SO₂ faible; besoins en azote moyens
• Autres données :  souche issue d’une hybridation. Levure sèche active présentée sous forme de granulés. Identité génétique et performances vérifiées par l’Institut ARC Infruitec – Nietvoorbij de Stellenbosch (Afrique du Sud)

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié :  souche isolée de LSA (2001)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
• Phénotype Killer : Killer