Actiflore RMS2
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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ACTIFLORE RMS 2 |
LAFFORT |
NC |
SARCO |
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Code de référence du sélectionneur : RMS 2 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : Antérieure à 2005
- Applications : Vins blancs et rosés en vrac, bag in box, segment basique à entrée de gamme premium. Prise de mousse
- Intérêt : Levure sélectionnée pour ses excellentes aptitudes fermentaires. Particulièrement adaptée aux conditions de vinification extrêmes en blanc (grand volume, faible turbidité, basse température, anaérobie…)
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Phénotype Killer : Killer. Résistance à l’éthanol observée : 17% vol., besoin faible en azote, température optimale de fermentation : 10-30°C., cinétique fermentaire rapide. Neutre du point de vue organoleptique. Très faible production d’H2S.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
- Autres caractéristiques :
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
| Jus de raisin pasteurisé | Production d’écume | Faible | ||
| Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,18 Faible |
| Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <15 Faible |
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| Rendement sucre/éthanol | 16,5 | Production d’acétaldéhyde en mg/l | 10 Faible |
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| Sucres résiduels g/l | 1 | Production d’acide pyruvique en mg/l | 2 Faible |
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| Acide malique dégradé en % | 37 Fort |
Production de glycérol en g/l | 5,6 Moyenne | |
| Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,9 | Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,09 Faible |
| Sucres résiduels g/l | 9 | |||