Actiflore F33 (ex. Actiflore C)
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Marques commerciales |
Distributeur |
Fabricant |
Fabrication contrôlée par |
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ACTIFLORE F33 |
LAFFORT |
NC |
SARCO |
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Code de référence du sélectionneur : F33 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : antérieure à 2001
- Applications : tous types de vinification
- Intérêt : sélectionnée pour ses départs rapides en fermentation et sa forte résistance aux degrés alcooliques élevés, elle permet l’obtention de vins fins et équilibrés. Apporte volume et rondeur grâce à une production élevée de polysaccharides. En vinification en blanc, elle assure une production d’esters importante, dans le respect des caractères variétaux
- Caractéristiques de la souche : Résistance à l’éthanol observée : 16% vol., besoin faible en azote, température optimale de fermentation : 13-30°C, cinétique fermentaire régulière.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2004)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
- Marque commerciale : ACTIFLORE F33 (ex Actiflore C)
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
| Jus de raisin pasteurisé | Production d’écume | Forte | ||
| Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,14 Faible |
| Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 3 Faible |
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| Rendement sucre/éthanol | 16,9 | Production d’acétaldéhyde en mg/l | 34 Moyenne |
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| Sucres résiduels g/l | 0 | Production d’acide pyruvique en mg/l | 11 Moyenne | |
| Acide malique dégradé en % | 26 Moyen |
Production de glycérol en g/l | 5,6 Moyenne |
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| Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 12,2 | Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,43 Moyenne |
| Sucres résiduels g/l | 61 | |||
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION
- Déroulement de la fermentation : Fermentation régulière et complète des sucres.
- Caractéristiques des vins : sur les cépages rouges du Bordelais, cette souche produit de faibles quantités d’acidité volatile au cours de l’élaboration des vins (VINSONNEAU et coll. 2000). A la dégustation, les vins de Merlot sont bien structurés, avec des tannins de qualité et jugés assez harmonieux et surtout moins astringents. Avec le Cabernet Sauvignon, les vins produits sont de qualité satisfaisante.
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
Cette souche est particulièrement bien adaptée à la vinification des cépages blancs alsaciens (LEGRAS et coll. 2000).
Références bibliographiques
LEGRAS JL., MEYER JP. 2000. Vinification : levures: une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 156, 13-16.
VINSONNEAU E., LIADOUZE C. 2000. Comparaison de souches de levures. Acquisition de données sur cépages rouges du Bordelais, Merlot et Cabernet Sauvignon. Essais 1999. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1999, 16p.