
Cette année, les Journées techniques IFV – session œnologie, organisées par le pôle Alsace de l’IFV, font peau neuve et se transforment en
Rencontres Œnologiques d’Alsace.
Retrouvons nous
JEUDI 20 MAI 2021
8h – 13h
UHA – Bât B – Amphithéâtre du Pôle Agrosciences
Biopôle – 33 rue de Herrlisheim – 68000 COLMAR
(Évènement gratuit – inscription obligatoire)
Nous aborderons lors de cette matinée de conférence, la thématique suivante :
Maîtriser l’oxygène au moment de la mise en bouteilles
pour garantir la conservation et le vieillissement du vin
PROGRAMME :
(Lien vers le programme en PDF)
8h30
L’oxygène en œnologie – Quelques rappels – Eric MEISTERMANN – IFV
9h00
Incidence de l’oxygène à la mise en bouteilles et rôle de l’obturateur – Résultats nationaux et Alsaciens – Bertrand CHATELET – IFV / Eric MEISTERMANN – IFV
10h00
Incidence des conditions de mise en bouteilles et de conservation au cours du transport sur le vieillissement des vins rosés – Laure CAYLA – IFV
10h30
Maîtrise de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles – Grégory BELDAME – COSTRAL
11h00 Pause
11h30
Le glutathion, une alternative au SO2 ? – Frédéric CHARRIER – IFV
12h00
Comment évaluer la sensibilité des vins à l’oxygène ? – Angélique MATEO – IFV
12h30
Réduction de l’empreinte carbone du conditionnement : des pistes innovantes aux solutions reconnues – Emilie ADOIR – IFV
Évènement gratuit / Inscription obligatoire