Cette année, les Journées techniques IFV – session œnologie, organisées par le pôle Alsace de l’IFV, font peau neuve et se transforment en
Rencontres Œnologiques d’Alsace.

Retrouvons nous

JEUDI 20 MAI 2021
8h – 13h

UHA – Bât B – Amphithéâtre du Pôle Agrosciences
Biopôle – 33 rue de Herrlisheim – 68000 COLMAR
(Évènement gratuit – inscription obligatoire)

Nous aborderons lors de cette matinée de conférence, la thématique suivante :

Maîtriser l’oxygène au moment de la mise en bouteilles
pour garantir la conservation et le vieillissement du vin

 

PROGRAMME :
(Lien vers le programme en PDF)

8h30
L’oxygène en œnologie – Quelques rappels – Eric MEISTERMANN – IFV

9h00
Incidence de l’oxygène à la mise en bouteilles et rôle de l’obturateur – Résultats nationaux et Alsaciens – Bertrand CHATELET – IFV / Eric MEISTERMANN – IFV

10h00
Incidence des conditions de mise en bouteilles et de conservation au cours du transport sur le vieillissement des vins rosés – Laure CAYLA – IFV

10h30
Maîtrise de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles – Grégory BELDAME – COSTRAL

11h00 Pause

11h30
Le glutathion, une alternative au SO2 ? – Frédéric CHARRIER – IFV

12h00
Comment évaluer la sensibilité des vins à l’oxygène ? – Angélique MATEO – IFV

12h30
Réduction de l’empreinte carbone du conditionnement : des pistes innovantes aux solutions reconnues – Emilie ADOIR – IFV

 

Inscription

Évènement gratuit / Inscription obligatoire