CONNAITRE ET MAITRISER LES MICRO-ORGANISMES
Mercredi 8 décembre 2021 – 9H00-12H30 – 14H00-17H30 – Durée de la formation : 7 H
Lieu : IFV, 1920 Route de Lisle sur Tarn – 81310 PEYROLE
EQUIPEMENTS NÉCESSAIRES : Chaussures fermées
La connaissance des phénomènes microbiologiques est un enjeu fondamental pour la filière vinicole. Les changements climatiques, la baisse des intrants et notamment de l’utilisation de SO2 sont des données nouvelles qui ne sont pas sans impact sur les microorganimes du vin. Il est important de faire la part entre les microorganismes d’intérêt et ceux d’altérations. L’objectif est de mieux comprendre et maîtriser les phases fermentaires, tout en assurant une bonne stabilisation ultérieure.
Public concerné
- Vignerons
- Directeurs techniques
- Techniciens
- Oenologues
Les formateurs/ les intervenants
Marie-Charlotte COLOSIO
Ingénieur IFV
Experte en microbiologie – œnologie
Vincent GERBAUX
Ingénieur IFV
Expert en œnologie – microbiologie
Morvan COARER
Ingénieur IFV
Expert en microbiologie
OBJECTIFS
- Comprendre et maitriser les phases fermentaires
- Balayer les bases de la microbiologie et acquérir des connaissances nécessaires à la compréhension des interactions entre les flores sélectionnées et les flores indigènes et sur les nouvelles sélections de micro-organismes s’ouvrant aux espèces non conventionnelles
PRÉ-REQUIS
Aucun pré-requis
PROGRAMME DÉTAILLÉ
Présentation des différentes méthodes d’identification des microorganismes (45min)
• Approche de la biodiversité fongique de la vigne à la cuve (45min)
• Description des éléments de maîtrise des fermentations spontanées (1h)
• Présentation des dernières connaissances sur la sélection de levures et l’Hybridation, la biodiversité bactérienne et FML (1h)
• Présentation des clés de mise en œuvre de la FML (1h)
• La bioprotection en phase préfermentaire et en phase d’élevage (1h)
• La connaissance et la maîtrise des Brettanomyces (1h)
Moyens pédagogiques / Moyens techniques
PDF et diaporama photos
Dégustation des vins
TARIFS
250 euros HT incluant un déjeuner.
MODALITÉ DE PRISE EN CHARGE
> IFV Services étant un organisme de formation agréé, une convention de formation est établie.
> Toute demande de prise en charge doit être réalisée à l’inscription.
> IFV Services se réserve le droit d’annuler la formation si la participation est inférieure à 8 stagiaires.
> La formation est limitée à 15 stagiaires.
> Pour connaître les modalités de prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche au 04.66.80.68.45.
> Possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.
Pour plus d’information sur la prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche
- par Tel. : 04 66 80 68 45
- ou par mail : isabelle.cuche@vignevin.com
MODALITÉS DE SUIVI DES APPRENANTS ET D’APPRÉCIATION DE LA FORMATION
> Emargement, Attestation de présence et fin de formation
> Questionnaire des connaissances acquises, mise en situation
> Fiche de satisfaction à chaud – Fiche de satisfaction à froid
ACCESSIBILITÉ DES FORMATIONS
Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d’aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Isabelle Cuche – Tél : 04.66.80.68.45 – 06.38.27.76.01
ORGANISATION DE LA FORMATION
Formation en salle.
CONTACT ADMINISTRATIF
Isabelle CUCHE
Tél. : 04.66.80.68.45
isabelle.cuche@vignevin.com
CONTACT TECHNIQUE
Marie-Charlotte Colosio
marie-charlotte.colosio@vignevin.com
02 40 80 39 49
OU BULLETIN D’INSCRIPTION PAPIER
A renvoyer dûment rempli par email à :
isabelle.cuche@vignevin.com
> Un accusé de validation de l’inscription vous sera envoyé.
> Le règlement interviendra sur facture à l’issue de la formation.
VALIDEZ L’INSCRIPTION
avant le 1er décembre 2021
Inscription Formation IFV Services
* Réponses obligatoires