Contacts – Pôle Bourgogne Beaujolais Jura Savoie

PRÉSIDENT

Jean-Claude Courtault,
viticulteur dans l’Yonne

DIRECTEUR

Bertrand Chatelet

Un institut de recherche appliquée sur la vigne et le vin au service de la filière régionale

Villefranche-sur-Saône est l’une des deux unités, avec Beaune, de l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) implantées dans le bassin Bourgogne Beaujolais Jura Savoie.

Beaune

6 rue du 16e Chasseurs
21200 Beaune
Tél.: 03 80 20 26 56
Fax.: 03 80 26 23 84

Secrétariat 
Sandrine Caraes

Contacts techniques
François-Michel Bernard
Isabelle Davanture
Vincent Gerbaux
Gilles Sentenac
Jérôme Thomas

Villefranche-sur-Saône

Sicarex Beaujolais / IFV
210 bd V. Vermorel
CS 60320
69661 Villefranche-sur-saône
Tél.: 04 74 02 22 40

Secrétariat
Sophie Gaillard

Contacts techniques
Jean-Yves Cahurel
Valérie Lempereur
Pierre Martini
Sophie Penavayre

 

Bourgogne

 

Situation et partenaires

Les locaux de l’Institut Français de la Vigne et du Vin sont mis à disposition par la SCI du Domaine de la Frémoire. D’autres services techniques viticoles sont aussi hébergés dans ce pôle viticole. De plus, l’IFV a des partenariats avec le Musée du Vignoble Nantais et le Syndicat de Pays. Les raisins étudiés et vinifiés par l’IFV proviennent de parcelles de vignerons.
Plan d’accès

Cave

Nous disposons d’une nouvelle halle technologique de 800 m2 inaugurée en 2007, comportant 4 chambres avec régulation thermique, 8 cuves de 15 hl, 36 cuves de 6 hl et 17 de 2 hl dont 11 sont thermorégulées et un pressoir pneumatique de capacité 20 hl. Nous assurons la vinification de 25 à 35 modalités par an.
De plus, nous disposons de 70 cuves inox de 50 litres, d’un pressoir pneumatique de 2 hl et d’un système de régulation thermique. La mini-cuverie nous permet d’assurer 140 modalités par an.
Nous sommes équipés d’une chaîne de mise en bouteilles avec filtre millipore en inox.

Laboratoire

Les laboratoires IFV sont spécialisés dans les domaines suivants : œnologie, microbiologie et biologie moléculaire.
Nous disposons des appareils réalisant la spectrophotométrie, la turbidimétrie, la photométrie de flamme, la centrifugation ainsi que des hottes et des armoires nécessaires à la sécurité des opérateurs vis-à-vis des produits chimiques.
En microbiologie, nous disposons de chambres de culture, d’étuves, d’une autoclave, d’un hotte à flux laminaire et de congélateurs à -30°C et à -80°C assurant la conservation de 10 000 souches de levures et d’autres micro-organismes.
En biologie moléculaire, nous disposons des appareils : polymérisation en chaîne (PCR) pour la caractérisation génétique, électrophorèse en champ pulsé, système d’analyse d’image, micro-centrifugeuses.

Oenothèque

Notre local de stockage de bouteilles fait 30 m2 permettant la conservation de modalités étudiées.

Salle de dégustation

Nous avons accès à une salle de dégustation de la SCI de la Frémoire, d’une capacité de 88 postes.

 

Beaujolais

 

Un institut de recherche appliquée sur la vigne et le vin au service de la filière régionale

Villefranche-sur-Saône est l’une des deux unités, avec Beaune, de l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) implantées dans le bassin Bourgogne Beaujolais Jura Savoie.

La particularité de l’unité de Villefranche-sur-Saône est son fonctionnement en synergie avec la SICAREX Beaujolais, organisme technique d’Inter Beaujolais, mutualisant moyens et compétences du matériel végétal à la commercialisation des vins. Basée au 210 en Beaujolais, l’équipe mixte IFV-SICAREX Beaujolais, s’appuie sur des infra­structures originales : le domaine expérimental du Château de l’Eclair (20 ha, 900 hL vinifiés), support de l’expérimentation et incubateur d’innovation, la salle d’analyse sensorielle pour la caractérisation des produits issus des travaux de recherches ainsi que le laboratoire et des halls de vinifications en petits volumes (20 à 40 L).

Au-delà des problématiques beaujolaises, les champs d’actions s’étendent au vignoble de Savoie et plus largement à ceux du bassin. Pour certaines thématiques d’envergure nationale, l’unité de Villefranche-sur-Saône s’inscrit en tête de réseau que ce soit sur la fertilisation, le développement durable, la gestion des coproduits et des sous-produits de la vigne et du vin, ou l’analyse sensorielle.

La pluridisciplinarité de l’équipe permet l’acquisition de références techniques et l’appui à la filière pour :
• la création, la diffusion et la conservation du matériel végétal particulièrement sur le Gamay, cépage emblématique régional ;
• le développement de méthodes et pratiques pour une viticulture éco-responsable ;
• l’évaluation de la qualité œnologique des raisins et des itinéraires de transformation ;
• la connaissance et l’adaptation aux marchés sous l’angle qualité et sécurité.

Ces travaux sont réalisés en s’appuyant sur des collaborations avec des centres de recherches français (INRA et certaines universités) et européens (Agroscope Changins – Suisse). Pour le transfert des acquis, nous utilisons le réseau des Chambres d’agriculture et plus particulièrement celui du Rhône.

Situation et partenaires

Le domaine expérimental de l’IFV est situé dans l’exploitation viticole du Domaine de l’Eclair appartenant à la Sicarex Beaujolais. Nos installations sont adossées à la Chambre d’agriculture du Rhône, à Inter-Beaujolais, au Comité Permanent du Beaujolais et à l’Ecole des vins.
Plan d’accès

Parcelles

Le domaine viticole comprend 20 ha de parcelles sur 5 terroirs et produisant 9 vins d’appellations différentes. Nous assurons nos expérimentations viticoles sur 20 parcelles appartenant à des viticulteurs sous convention d’expérimentation et sur nos propres parcelles.

Cave

Notre chai en grandeur réelle intègre des cuves de 3, 8, 40, 50, 80 et 160 hL. Il permet de réaliser 50 à 60 lots par millésime et d’élever 10 à 20 modalités. De la même façon que notre chai est équipé de tout le matériel nécessaire à la vinification, l’IFV est aussi équipé de tout le matériel nécessaire à des vinifications miniaturisées : pressoir, érafloir, filtre, mise en bouteilles… Notre minicuverie inox permet de comparer 150 à 200 modalités de 50 litres.

Laboratoire

Notre laboratoire d’analyses physico-chimiques assure les suivis des principaux paramètres œnologiques : ATP-mètre, spectroscopie en visible et ultraviolet, turbidimètre, analyse séquentielle enzymatique, chromatographie en phase gazeuse, colorimétrie, photométrie de flamme. Notre laboratoire assure aussi des analyses microbiologiques : culture, numération, identification grâce à des équipements appropriés comme un autoclave et une hotte à flux laminaires.
Nous assurons un conservatoire des souches de levures en congélation à -20 et -80°C. Nous réalisons aussi 20 à 30 micro-vinifications par millésime, dans des sachets ou des fioles erlenmeyer.

Œnothèque

Nos essais peuvent être conservés sur plusieurs années grâce à une œnothèque.

Dégustations

Une salle de dégustation accueillant 20 postes est dédiée à l’analyse sensorielle des essais IFV.