GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES

Liste des intrants par ordre alphabétique

Acide ascorbique

Acide citrique

Acide L(+) tartrique

Acide L-ascorbique

Acide L-malique D,L malique

Acide lactique

acide malique

Acide métatartrique

Acide tartrique

Acidification par traitement électromembranaire

Albumine d'oeuf

Anhydride sulfureux

Auto enrichissement par évaporation

Auto enrichissement par osmose inverse

Autolysats de levures

Bactéries lactiques

Barriques et fûts

Bentonite

bêta-glucanases

Bicarbonate de potassium

Bisulfite d'ammonium

Bisulfite de potassium

Bois de chêne

Carbonate de calcium

Carboxymethylcellulose (CMC)

Caséinate de potassium

Caséine

Charbon oenologique

Chitine-glucane

Chitosane

Citrate de cuivre

Colle de poisson

Crème de tartre

Dichlorhydrate de thiamine

Dioxyde de silicium

Ecorces de levures

Electrodialyse

Electrodialyse à membrane bipolaire

Enveloppes cellulaires de levures

Enzymes bêta-glucanases

Evaporation

Extrait protéique de levures

Fermentation alcoolique spontanée

Flash pasteurisation

gel de silice

Gélatine

Gomme arabique

Gomme de cellulose (CMC)

Hydrogenophosphate di-ammonium

Hydrogénotartrate de potassium

Levures inactivées

Levures inactivées à teneur garantien en glutathion

Levures sèches actives (LSA)

Lysozyme

Mannoproteines de levures

Matières protéiques d'origine végétale issues du blé ou du pois ou de pomme de terre

Métabisulfite de potassium

Microfiltration tangentielle

Morceaux de bois de chêne

Moût concentré

Mout concentré rectifié

Osmose inverse

Ovalbumine

phosphate diammonique

Polyaspartate de potassium

Polyvinylpolypyrrolidone

Précipitation tartrique par traitement au froid

Préparations enzymatiques (pectinases)

PVPP

Résines échangeuses de cations

Saccharose

SO2

Stabilisation par le froid

Sucre

Sulfate d'ammonium

Sulfate de cuivre

Tanins oenologiques

Tartrate neutre de potassium

Thiamine