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GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
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certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Bactéries lactiques

Origine

Elles doivent appartenir aux genres Oenococcus, Lactobacillus et Pediococcus et doivent avoir été isolées des raisins, des moûts ou des vins.

Présence naturelle dans le raisin

(ou naturellement dans les vins)
Oui - présence naturelle dans le vin

Provenance ogm

(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm)
Certificat non OGM auprès du distributeur

Exploitation des ressources

(Bio, Durable, Equitable)
Pas d'offre commerciale en bio

Ressource renouvelable

oui

Procédé de fabrication

Sélection de la souche en laboratoire, culture en tube, culture en erlen, culture en fermenteurs, concentration (centrifugation ou ultrafiltration), lavage du concentré, lyophilisation/congélation possible

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Bactéries lactiques