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Dernière mise à jour : 27/10/2017
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Préparations enzymatiques (pectinases)

Nom Usuel

Préparations enzymatiques (pectinases)

Autres noms

Enzymes pectinases, Enzymes pectolytiques

Codes d'identification

(n° SIN, n° CAS, Résolution OIV)

Résolution Codex OIV : 365/2009
Activité enzymatique principale :
- Polygalacturonase : Résolution Codex OIV : 10/2008 / n° CAS : 9032-75-1 / n° EINECS : 232-885-6
- Pectine lyase : Résolution Codex OIV : 314/2009 / n° CAS : 9033-35-6 / n° EINECS : 232-894-5
- Pectine estérase : Résolution Codex OIV : 9/2008 / n° CAS : 9025-98-3 / n° EINECS : 232-807-0
- Cellulase : Résolution Codex OIV : 8/2008 / n° CAS : 9012-54-8 / n° EINECS : 232-734-4
- Hemicellulase : Résolution Codex OIV : 313/2009 / n° CAS : 9025-56-3 / n° EINECS : 232-799-9

Composition

Préparation enzymatique d'origine microbiologique (pectine estérase, polygalacturonase, pectine lyase, cellulases et hemicellulases)

Poudres
: avec base de malodextrine
Solutions : avec diluant inerte (sulfate ammonium 25%) et stabilisant (chlorure de potassium)

Contrôle qualité

(Paramètres controlés à la fabrication)
Conformément au tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés :
Plomb, mercure, arsenic, cadmium, salmonelles, coliformes totaux, E coli, mesure des activités enzymatique

Nature physico-chimique

(Formes commerciales, propriétés physico-chimiques)
Présentation :
Solution marron ou granulés blanc cassé à marron clair.

Propriétés :
pH : 7 (poudre à 10% dans l’eau) / 4 à 5 pour les solutions
poudre granulée soluble dans l eau
liquide miscible dans l'eau

Stabilité au stockage

(Durée et conditions recommandées)
- Stocker les préparations en poudre à des températures inférieures à 10°C dans des récipients hermétiquement fermés.
- Stocker en dessous de 4°C dans le cas de préparations en solution
- Protéger du gel

DLUO : 1 à 4 ans (2 ans pour les préparations commerciales en solution)
DLU : 1 mois (Emballage entamé bien refermé)

Nettoyage


Procédures
Nettoyage habituel du matériel
Préparations enzymatiques (pectinases)