Bactéries lactiques | |
Origine | Elles doivent appartenir aux genres Oenococcus, Lactobacillus et Pediococcus et doivent avoir été isolées des raisins, des moûts ou des vins. |
Présence naturelle dans le raisin(ou naturellement dans les vins) | Oui - présence naturelle dans le vin |
Provenance ogm(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm) | Certificat non OGM auprès du distributeur |
Exploitation des ressources(Bio, Durable, Equitable) | Pas d'offre commerciale en bio |
Ressource renouvelable | oui |
Procédé de fabrication | Sélection de la souche en laboratoire, culture en tube, culture en erlen, culture en fermenteurs, concentration (centrifugation ou ultrafiltration), lavage du concentré, lyophilisation/congélation possible En savoir plus sur la sélection des souches |
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