Acide métatartrique | Carboxymethylcellulose (CMC) | Electrodialyse | Hydrogénotartrate de potassium | Mannoproteines de levures | Polyaspartate de potassium | Résines échangeuses de cations | Stabilisation par le froid | |
Règlement général vin(Europe)références | Dose maximale : 10 g/hL Emploi sur : le moût partiellement fermenté utilisé à la consommation humaine directe en l’état et les produits définis aux points 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 et 16 de l’annexe VII partie II du règlement (CE) n° 1308/2013 A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 tableau 2 Catégorie Agents stabilisateurs ligne 6.7- classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 27 annexe1A | Dose maximale : 100 mg/L (10 g/hL) Résolution OENO 2/2008 (fiche 3.3.14) autorise une dose max de 200 mg/L (20g/hl) Emploi sur : les vins blancs et rosés et toutes les catégories des vins mousseux et des vins pétillants
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Agents stabilisateurs ligne 6.11 - classement : Additif -
Utilisation uniquement sur vin blanc et rosé
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 42 annexe1A |
A partir du 7/12/2019 Règlement (CE) 606/2009 : ligne 36 annexe1A + appendice 7 | Emploi sur : le moût partiellement fermenté utilisé à la consommation humaine directe en l’état et les produits définis aux points 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 et 16 de l’annexe VII partie II du règlement (CE) n°1308/2013
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Agents stabilisateurs ligne 6.1 - classement : Auxiliaire technologique
| Emploi sur : le moût partiellement fermenté utilisé à la consommation humaine directe en l’état et les produits définis aux points 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 et 16 de l’annexe VII Partie II du règlement (CE) n° 1308/2013
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Agents stabilisateurs ligne 6.1 - classement Additif
| Dose maximale : 100 mg/L (10 g/hl) Emploi sur : le vin et toutes les catégories des vins mousseux et des vins petillants A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Agents stabilisateurs ligne 6.13 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : Ligne 58 annexe 1A |
A partir du 7/12/2019 Règlement (CE) n° 606/2009 : ligne 43 annexe 1A | Emploi sur : le moût partiellement fermenté utilisé à la consommation humaine directe en l’état et les produits définis aux points 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 et 16 de l’annexe VI partie II du règlement (CE) n° 1308/2013
A partir du 7/12/2019
Pour favoriser la stabilisation tartrique par le froid :
Règlement (CE) 934/2019
voir bitartrate de potassium et tartrate de calcium
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 30 annexe1A
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004) En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) |
Catégorie de la pratique oenologique | Agent stabilisateur
Additif | Agent stabilisateur
Additif | Procédé | Agent stabilisateur
Auxiliaire technologique | Agent stabilisateur
Additif | Agent stabilisateur
Additif | Procédé | Procédé |
Règlement vin bio Europe | Autorisé | Non autorisée | Non autorisée | Autorisé | Autorisées à compter de mi-novembre 2018 | Non autorisé (évalué par EGTOP) | Non autorisé | Autorisée |
Statut autres règlements ou charte bioréférences | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée
| Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges, version 2016) : Non autorisée NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR), version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisée | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé si issu de vin biodynamique ou biologique Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisées NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisées - non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + garanties non OGM DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisées Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées | Bio suisse : non autorisé NOP : Non autorisé DEMETER : Non autorisé Nature et progrès : Non autorisé | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisée NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisée Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée |
Acide métatartrique | Carboxymethylcellulose (CMC) | Electrodialyse | Hydrogénotartrate de potassium | Mannoproteines de levures | Polyaspartate de potassium | Résines échangeuses de cations | Stabilisation par le froid |