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GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
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certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Bactéries lactiques
Bicarbonate de potassium
Carbonate de calcium
Tartrate neutre de potassium

Origine

Elles doivent appartenir aux genres Oenococcus, Lactobacillus et Pediococcus et doivent avoir été isolées des raisins, des moûts ou des vins.Synthèse chimiqueCraie : minéral naturelSous produit de l'œnologie

Présence naturelle dans le raisin

(ou naturellement dans les vins)
Oui - présence naturelle dans le vinLe raisin contient du potassiumLe raisin contient du calciumOui

Provenance ogm

(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm)
Certificat non OGM auprès du distributeurNonNonNon

Exploitation des ressources

(Bio, Durable, Equitable)
Pas d'offre commerciale en bio

Pas d'offre commerciale en bio

Pas de certification BIO (produit naturel)

Ressource renouvelable

ouiOuiNonOui

Procédé de fabrication

Sélection de la souche en laboratoire, culture en tube, culture en erlen, culture en fermenteurs, concentration (centrifugation ou ultrafiltration), lavage du concentré, lyophilisation/congélation possible

En savoir plus sur la sélection des souches
Carbonatation de carbonate de potassium en atmosphère humide : 115°C / 40 à 75% d'humidité
K2CO3 + CO2 + H2O --> 2KHCO3
(carbonate de potassium obtenu par carbonatation d'hydroxyde de potassium lui-même obtenu par électrolyse du chlorure de potassium)
Provient directement de la craie, séchée, broyée et tamisée
Bactéries lactiques
Bicarbonate de potassium
Carbonate de calcium
Tartrate neutre de potassium