Acide métatartrique | Carboxymethylcellulose (CMC) | Electrodialyse | Hydrogénotartrate de potassium | Mannoproteines de levures | Polyaspartate de potassium | Résines échangeuses de cations | Stabilisation par le froid | |
Impact environnemental de la fabrication(énergie dépensée, consommation d'eau, production de déchets) | Energie nécessaire pour le chauffage | Gestion des produits chimiques intervenant dans la fabrication | Energie - déchets | - Une grande quantité d'eau est nécessaire pour les lavages successifs des cristaux récupérés. - Le séchage et le broyage consomment de l'énergie | - Filtrations, séchage (poudre), traitements thermiques = énergie - Consommation d'eau pour les lavages | Gestion des produits chimiques intervenant dans la fabrication | Energie et déchets | |
Gestion des rejets(type de rejets, devenir dans l'environnement, système de traitement) | Produit pur : - Biodégradable en solution diluée - Neutraliser avec de la chaux ou du carbonate de calcium et rincer à l’eau - Limiter le déversement du produit pur ou de l’eau de nettoyage dans le sol ou les canalisations | - Le produit ne contient aucune substance considérée comme nuisible ou toxique pour les organismes aquatiques. - Biodégradable - Empêcher l'écoulement de grandes quantités de produit pur dans les égouts ou les cours d'eau | Eau de process : eau chargée en potassium et acide tartrique (possibilité de réduire le volume des déchets par osmose inverse) | Produit biodégradable en solution diluée Empreinte carbone (refroidissement) : impact en matière d'émissions dans l'air imputable à la consommation énergétique : de 0,55 à 0,99 kg CO2/hL (eq) La stabilisation par le froid avec ajout de crème de tarte entraine des rejets de vin polluants lors de la filtration ultérieure | - Pas de risques pour l'environnement, produit biodégradable - Emission de carbone et d'effluents réduits. Empreinte carbone : impact en matière d'émissions dans l'air imputable à la consommation énergétique : de 0.28 kg CO2/hL (eq) | - Le produit ne contient aucune substance considérée comme nuisible ou toxique pour les organiques aquatiques - Biodégradable - Empêcher l'écoulement de grandes quantités de produit pur dans les égouts ou les cours d'eau | La régénération des résines échangeuses d'ions utilisées, entraîne des rejets polluants + Utilisation d'eau pour le rinçage des résines | Gestion des produits chimiques intervenants dans le nettoyage
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Energie dépensée(pendant l'utilisation) | Négligeable (homogénéisation) | Négligeable (remontage) | 0,2 kWh/hL | 3,7 à 6,7 Mj/hL = 1 à 1,9 kWh/hL + énergie filtration + énergie agitation | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage) | Energie de pompage | 3,7 à 6,7 Mj/hL = 1 à 1,9 kWh/hL + énergie filtration |
Consommation d'eau(préparation-process-nettoyage) | Négligeable | Négligeable | Environ 10 litres/hL vin traité - L'utilisation d'osmose inverse sur le rejet d'élecrodialyse permet de réduire à environ 4L/hL. | 3,8 à 5 L/hL | Négligeable | Négligeable | 3,8 à 5 L/hL | |
Acide métatartrique | Carboxymethylcellulose (CMC) | Electrodialyse | Hydrogénotartrate de potassium | Mannoproteines de levures | Polyaspartate de potassium | Résines échangeuses de cations | Stabilisation par le froid |