IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
Téléchargez les listes des produits oenologiques
certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose

Origine

Critère non applicableCritère non applicableMoût de raisinMoût de raisinBetterave ou canne a sucre

Présence naturelle dans le raisin

(ou naturellement dans les vins)
Critère non applicableCritère non applicable

Oui

OuiGlucose-fructose présent dans le raisin

Provenance ogm

(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm)
Critère non applicableCritère non applicableNonNonNon

Exploitation des ressources

(Bio, Durable, Equitable)
Critère non applicableCritère non applicableMout concentré issu de raisins bio disponible selon les rendements de récolteMCR issu de raisins bio disponible selon les rendements de récolte
Disponible en bio

Ressource renouvelable

Critère non applicableCritère non applicableOuiOuiOui

Procédé de fabrication

Module : chaudronnerie inoxLes membranes sont préparées par polymérisation in situ d'un polymère sur la surface d'un substrat poreux. Le substrat est usuellement un ultrafiltre de type polysulfone.
Module : chaudronnerie inox
Obtenu à partir de raisins, extraction de la couleur par flash détente ou thermovinification. Après filtration, ils sont concentrés à basse température- Le moût concentré est élaboré à partir de jus de raisin sulfité duquel sont extraits tous les composants « non sucres ».
- Filtration sur diatomées, déminéralisation (traitement par résines échangeuses d'ions, à la fois cationique et anionique), concentration sous vide, filtration diatomées, filtration cartouche
- Les petits bidons de MCR sont flash-pasteurisés

Canne à sucre :
Broyage, tamisage, traitement à la chaux, décantation, filtration, évaporations sous vide et cristallisation, malaxage, centrifugation, séchage

Betterave :
lavage, découpage, extraction à l'eau chaude, traitement à la chaux, carbonatation, filtration ou sedimentation, 2nde carbonatation, filtration, évaporation et cristallisation, malaxage, centrifugation, sechage

Raffinage :
Le sucre brut obtenue est lavé, clarifié (lait de chaux), décoloré (noir animal + résine), puis cristallisé, malaxé, centrifugé et séché

Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose