Acide citrique | Chitine-glucane | Chitosane | |
Impact environnemental de la fabrication(énergie dépensée, consommation d'eau, production de déchets) | - Energie pour le fonctionnement des fermenteurs - Gestion des produits chimiques utilisés dans la fabrication | - Filtrations = énergie - Gestion des solutions acides et basiques et des eaux de rinçage | - Nombreuses centrifugations et filtrations = énergie - Gestion des solutions acides et basiques et des eaux de rinçage |
Gestion des rejets(type de rejets, devenir dans l'environnement, système de traitement) | Produit pur : - Biodégradable facilement - Ne pas évacuer le produit pur dans les eaux naturelles, les eaux d’égout ou le sol - Faiblement à modérément toxique pour les poissons et les algues | Produit pur biodégradable - pas de risque pour l'environnement Lors des opérations de clarification, la levée de colle entraine des rejets de vin polluants | Produit biodégradable - Pas de danger pour l'environnement |
Energie dépensée(pendant l'utilisation) | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage + soutirage/filtration ultérieur) | Négligeable (remontage + soutirage/filtration ultérieur) |
Consommation d'eau(préparation-process-nettoyage) | Négligeable | Jusqu'à 1L/hL pour la réhydratation - Négligeable | Jusqu'à 1L/hL pour la réhydratation - Négligeable |
Acide citrique | Chitine-glucane | Chitosane |