Auto enrichissement par évaporation | Auto enrichissement par osmose inverse | Moût concentré | Mout concentré rectifié | Saccharose | |
Origine | Critère non applicable | Critère non applicable | Moût de raisin | Moût de raisin | Betterave ou canne a sucre |
Présence naturelle dans le raisin(ou naturellement dans les vins) | Critère non applicable | Critère non applicable | Oui | Oui | Glucose-fructose présent dans le raisin |
Provenance ogm(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm) | Critère non applicable | Critère non applicable | Non | Non | Non |
Exploitation des ressources(Bio, Durable, Equitable) | Critère non applicable | Critère non applicable | Mout concentré issu de raisins bio disponible selon les rendements de récolte | MCR issu de raisins bio disponible selon les rendements de récolte | Disponible en bio |
Ressource renouvelable | Critère non applicable | Critère non applicable | Oui | Oui | Oui |
Procédé de fabrication | Module : chaudronnerie inox | Les membranes sont préparées par polymérisation in situ d'un polymère sur la surface d'un substrat poreux. Le substrat est usuellement un ultrafiltre de type polysulfone. Module : chaudronnerie inox | Obtenu à partir de raisins, extraction de la couleur par flash détente ou thermovinification. Après filtration, ils sont concentrés à basse température | - Le moût concentré est élaboré à partir de jus de raisin sulfité duquel sont extraits tous les composants « non sucres ». - Filtration sur diatomées, déminéralisation (traitement par résines échangeuses d'ions, à la fois cationique et anionique), concentration sous vide, filtration diatomées, filtration cartouche - Les petits bidons de MCR sont flash-pasteurisés | Canne à sucre : Betterave : Raffinage : |
Auto enrichissement par évaporation | Auto enrichissement par osmose inverse | Moût concentré | Mout concentré rectifié | Saccharose |