IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 30/10/2018
Consulter la liste des produits Å“nologiques
certifiés BIO (site INAO)
Anhydride sulfureux
Bisulfite de potassium
Chitosane
Flash pasteurisation
Lysozyme
Métabisulfite de potassium
Microfiltration tangentielle

Règlement général vin

(Europe)
références

Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs                             
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :           
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés  
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009                   
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L         
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L                       
- Vins mousseux qualité 185 mg/L 
- Vin mousseux 235 mg/L

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits
Valeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982)

Teneur maximale en SO2 total dans le vin :

- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vin mousseux : 235 mg/L
- Vins mousseux de qualité : 185 mg/L

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits

Règlement (CE) 606/2009
: ligne 10 annexe1A (modifiée par le règlement (UE) n° 53/2011)

Dose maximale :
- réduction Brettanomyces : 10 g/hL
- métaux lourds : 100 g/hL
- casse : 100 g/hL
- OTA : 500 g/hL
- clarification : 100 g/hL















Règlement (CE) 606/2009
: ligne 2 annexe1A
- L'augmentation de température et les techniques employées ne doivent provoquer aucune altération d'aspect, de couleur, d'odeur ou de goût du moût.
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004)
En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF)
Dose maximale : 50g/hL (dose cumulée mout+vin)















Règlement (CE) 606/2009
: ligne 18 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des colles à base de lait ou d'oeuf" à partir du 1er Janvier 2011 (éventuel report d'un an)


Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits


















Règlement (CE) 606/2009
: ligne 3 annexe1A

- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004), notamment pour ce qui concerne les matériaux et objets en matière plastique (Directive n° 2002/72 modifiée et règlement UE n° 10/2011)
En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF)

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
n° 203/2012


références
n° 1584/2018
Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vinsAutorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins

Autorisé à compter de mi-novembre 2018
(Règlement (CE) 1584/2018)

Autorisé
La température maximum autorisée est 70°C. Une ré-évaluation de cette température sera réalisée en 2015, décision reportée à 2018.

Non autorisé

Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vinsAutorisé avec taille de pores >0,2µm

Statut autres règlements en charte bio


références
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)


 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - limite de 100 mg/L de SO2 total dans le produit fini


DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 6%


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% avec préparation sur site
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : autorisé


DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Non autorisé


 NOP
(Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé



DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2014) : Non autorisé



Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2014) : Non autorisé
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée



Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée - Flash-pasteurisation 80-85°C  (Thermolysation à 45°C interdite)
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé


 NOP
(Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)


 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé


DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé - mais pas sous forme de comprimés effervescents


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé - sauf sous forme de comprimés effervescent pour les contenants bois
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisée  (taille minimale des pores ; 0,2µm)


 NOP
(Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisée mais ne doit pas être systématique



Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée mais la filtration stérilisante ne doit pas être  systématique
Anhydride sulfureux
Bisulfite de potassium
Chitosane
Flash pasteurisation
Lysozyme
Métabisulfite de potassium
Microfiltration tangentielle