IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
Téléchargez les listes des produits oenologiques
certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Acide citrique
Chitine-glucane
Chitosane

Nom Usuel

Acide citriqueChitine-glucaneChitosane

Autres noms

- Acide citrique monohydraté
- Acide hydroxy-2-propane-tricarboxylique-1,2,3
- Acidum citricum
- C6H8O7
Poly(N-acetyl-D-glucosamine)-poly(D-glucose) et 1,3-beta-glucanePoly(N-acetyl-D-glucosamine)-poly(D-glucose)

Codes d'identification

(n° SIN, n° CAS, Résolution OIV)

- N° SIN : E 330 
- N° CAS : 5949-29-1 
- N° EINECS : 201-069-1 
- Résolution Codes OIV : Oeno 23/2000


- N° CAS Chitine : 1398-61-4  
- N° CAS beta-glucan : 9041-22-9

- Résolution Codex OIV : Oeno 367-2009

- N° CAS : 9012-76-4

- Résolution Codex OIV : Oeno 368-2009

Composition

Produit pur (>99%)- Le chitine-glucane est constitué des polysaccharides chitine (unités de répétition N-acetyl-D-glucosamine) et 1,3-beta-glucane (unité de répétition D-glucose).
- Les deux polymères sont liés de manière covalente et forment un réseau tridimensionnel.
- La proportion chitine/glucane est de 25:75 à 60:40 (m/m).
Le chitosane est constitué des unités sucres glucosamine (unités désacétylées) et d’unités N-acétyl-D-glucosamine (unités acétylées) reliées entre elles par des liaisons de type ß (1,4).

Contrôle qualité

(Paramètres controlés à la fabrication)

Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés :
Matières étrangères, Cendres sulfuriques, Recherche de l'acide tartrique, Chlorures, sulfates, Acide oxalique et Baryum, fer, cadmium, plomb, mercure, arsenic

Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés :
Aspect, pureté, résidus solubles, identification et rapport chitine/glucane, perte à la dessiccation, Cendres, Plomb, Mercure, Arsenic, Cadmium, chrome, zinc, fer, cuivre, Germes totaux, Entérobactéries, Salmonelles, Coliformes, Levures, Moisissures, Ochratoxine A
Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés :
Aspect, solubilité, pureté, résidus solubles, degré d’acétylation, origine du chitosane, perte à la dessiccation, Cendres, Plomb, Mercure, Arsenic, Cadmium, Chrome, Zinc, Fer, Cuivre, Germes totaux, Entérobactéries, Salmonelles, Coliformes, Levures, Moisissures, Ochratoxine A

Nature physico-chimique

(Formes commerciales, propriétés physico-chimiques)

Présentation :
L'acide citrique se présente sous forme de cristaux incolores, translucides, assez friables, légèrement efflorescents, ou sous forme de poudre cristalline.








Propriétés
:
- pH (à 50 g/L H2O 25°C) : 1.85
- Solubilité : Eau à 20°C très soluble / Alcool à 95 % vol. très soluble / Glycérol très soluble
- Point de fusion : 135-152°C

Présentation :
Le chitine-glucane se présente sous forme de poudre inodore, sans saveur et de couleur jaunâtre a marron.









Propriétés
:
Le chitine-glucane est pratiquement insoluble en milieu aqueux ou organique.
Présentation :
Le chitosane se présente sous forme de poudre inodore, sans saveur et de couleur blanche









Propriétés
:
Insoluble dans l'eau et peu soluble dans les solvants organiques

Stabilité au stockage

(Durée et conditions recommandées)

- Conserver dans l’emballage d’origine à température modérée (0° à 22° C) dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- Décomposition thermique : > 170°C

D.L.U.O. : 3 à 4 ans après le conditionnement

Conserver en emballage clos, à l’abri de l’humidité, dans des locaux tempérésConserver en emballage clos, à l’abri de l’humidité, dans des locaux tempérés.

Nettoyage


Procédures
Nettoyage habituel du matérielNettoyage habituel du matérielNettoyage habituel du matériel
Acide citrique
Chitine-glucane
Chitosane