Webinaire professionnel

OPTIMISER SON PRESSURAGE
POUR LES ROSES

Mardi 9 juin à 17h


Intervenant
Matthias BOUGREAU

Durée
45 min

Le pressurage est une étape centrale de l’élaboration des vins rosés de Provence, de leur qualité et de leur typicité. Depuis dix ans, le Centre du Rosé a multiplié les études sur ce sujet. Dans ce webinaire, nous partagerons les principaux acquis concernant les points clés de cet atelier, de l’importance de la qualité de la matière première, l’ordre et durée des apports lors de la phase de remplissage, l’adaptation du cycle, ainsi que la maitrise globale de l’extraction, des températures et de l’oxydation.

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