Module 2 : Les opérations pré-fermentaires décisives (120 min)

Jeudi 30 juin – de 17h00 à 19H00- Laure Cayla

• Importance et maîtrise de la macération pré-fermentaire (40 min)
• Bien réfléchir son pressurage (40 min)
• Influence de la phase de débourbage sur la qualité finale (40 min)