Process Vins
La conservation des vins rosés
Quels facteurs ont le plus d’influence sur la conservation du rosé et dans quelle mesure est-il possible de les maîtriser ? Cet article aborde un triptyque essentiel pour la conservation des rosés : oxygène, sulfites, température.
Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?
Découvrez les 5 fiches techniques présentant les facteurs influençant les principales familles aromatiques, au vignoble et au chai.
Elaborer des rouges fruités
Vin fruité, vin tendance ? Nous vous proposons dans cette fiche pratique quelques clés d’élaboration de vins rouges fruités.
De la notion de « Minimis » pour l’analyse des résidus phytosanitaires dans les vins
Cette plaquette de 8 pages explique pourquoi il est nécessaire de définir des « Minimis » pour l’analyse de résidus dans les vins.
Conditionnement et durée de vie des rosés
Des essais réalisés par le Centre du Rosé et l’IFV mettent en avant que le bec électropneumatique, qui équipe les chaînes d’embouteillages monoblocs linéaires compactes MLE de Gai-France, permet de limiter la teneur en oxygène acquis au conditionnement.
Optimisation de l’utilisation de l’eau au chai
Des recherches récentes de l’IFV montrent comment des équipements et ateliers facilement nettoyables permettent de réduire les consommations d’eau au chai.
Découvrez nos fiches levures
L’outil en ligne vous propose des clés et des critères de choix pour trouver la souche de levure la mieux adaptée à votre moût.
Webinaires sur les vins rosés
Pressurage, conservation, commercialisation, retrouvez les webinaires organisés par le Centre du Rosé, l’IFV et le CIVP sur les vins rosés.
Elevage en cuve : comment maîtriser l’évolution des rosés ?
Les résultats des travaux issus de cette étude montrent l’intérêt de maintenir les rosés à une température fraîche et stable pour réduire leur altération.