Process Vins

Webinaires sur les vins rosés

Webinaires sur les vins rosés

Pressurage, conservation, commercialisation, retrouvez les webinaires organisés par le Centre du Rosé, l’IFV et le CIVP sur les vins rosés.

Conservation des Vins Rosés en BIB®, résultats récents

Conservation des Vins Rosés en BIB®, résultats récents

Le vin évolue plus vite dans un BIB® que dans une bouteille en verre. La différence provient surtout de la quantité d’oxygène introduite au conditionnement et de la perméabilité à l’O2 du contenant. Le Centre du Rosé, en partenariat avec trois structures...

Base de données sur les vins rosés

Base de données sur les vins rosés

Le Centre du Rosé a constitué une banque de données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages lors des vinifications en vin rosé

Développement des technologies d’hybridation de levures

Développement des technologies d’hybridation de levures

La technique de l’hybridation consiste à croiser deux souches de levures pour regrouper au sein d’une même cellule « fille » les propriétés technologiques d’intérêt des deux souches parentales. Une technique développée depuis quelques années à l’IFV de Vertou, près de...