Quels facteurs ont le plus d’influence sur la conservation du rosé et dans quelle mesure est-il possible de les maîtriser ? Cet article aborde un triptyque essentiel pour la conservation des rosés : oxygène, sulfites, température.

Pressurage, conservation, commercialisation, retrouvez les webinaires organisés par le Centre du Rosé, l’IFV et le CIVP sur les vins rosés.

Les résultats des travaux issus de cette étude montrent l’intérêt de maintenir les rosés à une température fraîche et stable pour réduire leur altération.

La température pourrait être un facteur essentiel pour préserver la fraicheur des rosés dans le temps.

Cet article montre que des travaux conduits sur plusieurs profils de vins Rosés permettent d’identifier des cas types afin de guider les choix des opérateurs.

Le vin évolue plus vite dans un BIB® que dans une bouteille en verre. La différence provient surtout de la quantité d’oxygène introduite au conditionnement et de la perméabilité à l’O2 du contenant. Le Centre du Rosé, en partenariat avec trois structures...