![]() Acide L(+) tartrique | ![]() Acide L-malique D,L malique | ![]() Acide lactique | ![]() Acidification par traitement électromembranaire | |
Règlement général vin(Europe)références | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.1 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe VII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagneL’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 150 g/hL sur moût et 250 g/hl sur vin
(soit 4g/L cumulés exprimés en acide tartrique = 54 meq/L= 2,61 g/L H2SO4)
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.2 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe VII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013 Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 130 g/hL sur moût et max 230 g/hL sur vin
(soit augmentation max de 1,5g/L exprimé en Ac tartrique sur moût et 2,5g/L max exprimé en Ac tartrique Emploi sur: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin sur vin) | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.3 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe XVII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013 Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 180 g/hL (soit 188 mL/hL de solution à 80%) sur moût et 300 g/hL (soit 312 mL/hL de solution à 80%) sur vin
(soit augmentation max de 1,5g/L exprimé en Ac tartrique sur moût et 2,5g/L max exprimé en Ac tartrique sur vin)Emploi sur: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin | A partir du 7/12/2019 - La mise en œuvre du procédé sera placée sous la responsabilité d'un œnologue ou d’un technicien qualifié. |
![]() Catégorie de la pratique oenologique | Régulateur d'acidité
Additif | Régulateur d'acidité
Additif | Régulateur d'acidité
Additif | Procédé |
Règlement vin bio Europe | Autorisé | Non autorisé | Autorisé | Non autorisée |
Statut autres règlements ou charte bioréférences | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé - issus du raisin - certifié non OGM![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé - Autorisé uniquement par dérogation à la limite de 1,5 g/L Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé sur moût uniquement "dans le midi en cas de nécessité absolue" avec une dose maximale de 1 g/L sur les blancs et 0,5 g/L sur les rouges | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé ![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé ![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges, version 2016) : Non autorisée
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisée |
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