IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/03/2024
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certifiés BIO (site INAO)
Fermentation alcoolique spontanée
Levures sèches actives (LSA)

Règlement général vin

(Europe)
références
Pas de restrictionEmploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Agents de fermentation ligne 9.1

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 5 annexe1A
 

Catégorie de la pratique oenologique

sans objet
Agent de fermentation alcoolique
Auxiliaire technologique

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
n° 203/2012


références
n° 2164/2019
Pas de restrictionAutorisées - Utilisation d'origine bio si disponibilité commerciale de la souche

Statut autres règlements ou charte bio


références
Pas de restriction

Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016): Autorisées - origines bio si disponible)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisées - non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + garanties non OGM

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Uniquement autorisées pour la prise de mousse - Toléré en cas de difficulté ou arrêt de FA (levures certifiées Bio uniquement)


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : utilisation systématique non autorisée - uniquement en cas de difficultés ou pour vinification spéciale - garanties non OGM

Fermentation alcoolique spontanée
Levures sèches actives (LSA)