IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 23/06/2022
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certifiés BIO (site INAO)
Autolysats de levures
Dichlorhydrate de thiamine
Ecorces de levures
Hydrogenophosphate di-ammonium
Levures inactivées
Sulfate d'ammonium

Règlement général vin

(Europe)
références
Dose maximale : pas de limite

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique  ligne 4.6 - classement : Auxiliaire technologique

Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisins, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A
Dose maximale : 60 mg/hL

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.5- classement : Auxiliaire technologique

Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A
Dose maximale : 40g/hL

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.7 - classement : Auxiliaire technologique

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 15 annexe1A
Dose maximale : 100 g/hL (cumulée avec d'autres sels d'ammonium)

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique

Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A
Dose maximale : pas de limite

A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique (et Autres) ligne 4.8 (11.5) - classement : Auxiliaire technologique

Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le moût de raisin partiellement fermenté issus de raisins passerillés, le moût de raisin concentré, le vin nouveau encore en fermentation

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 51 annexe1A
Dose maximale : 100 g/hL (cumulée avec d'autres sels d'ammonium)

A partir du7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.3 - classement : Auxiliaire technologique

Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A
 

Catégorie de la pratique oenologique

Activateur de fermentation
Auxiliaire technologique
Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
n° 203/2012


références
n° 2164/2019
Autorisés à compter de mi-novembre 2018
(Règlement (CE) 1584/2018)
Autorisé

 Autorisées - Provenant de matières premières biologiques de préférence

Autorisé
Autorisées à compter de mi-novembre 2018
(Règlement (CE) 1584/2018)

Non autorisé

Statut autres règlements ou charte bio


références

BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version  2016) : Autorisées (5% vol max)


 NOP
(Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes": Autorisées - levure non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Non autorisées

Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé




DEMETER
: (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

BIO Suisse  (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Autorisées (5% vol max)


 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisées - levures non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : autorisées en cas d'arrêt de FA


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé (0,5 g/L max et 0,3 g/L sur mousseux)

  NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé



DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisées (5% vol max)


NOP
(Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes": Autorisées - levures non cultivées sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Non autorisées

Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé



DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit

Autolysats de levures
Dichlorhydrate de thiamine
Ecorces de levures
Hydrogenophosphate di-ammonium
Levures inactivées
Sulfate d'ammonium