Règlement général vin(Europe)
références | Dose maximale : pas de limite
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.6 - classement : Auxiliaire technologique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisins, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A | Dose maximale : 60 mg/hL
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.5- classement : Auxiliaire technologique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A | Dose maximale : 40g/hL
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.7 - classement : Auxiliaire technologique
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 15 annexe1A | Dose maximale : 100 g/hL (cumulée avec d'autres sels d'ammonium)
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A | Dose maximale : pas de limite
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique (et Autres) ligne 4.8 (11.5) - classement : Auxiliaire technologique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le moût de raisin partiellement fermenté issus de raisins passerillés, le moût de raisin concentré, le vin nouveau encore en fermentation
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 51 annexe1A | Dose maximale : La dose de glutathion utilisée, qu’elle soit ajoutée directement ou au moyen de levures à teneur garantie en glutathion, ne doit pas excéder 20mg/L.
A partir du 7/12/2019
Règlement(CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateur de fermentation ligne 4.9 - classement : Auxiliaire technologique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le moût de raisin partiellement fermenté issus de raisins passerillés, le moût de raisin concentré, le vin nouveau encore en fermentation | Dose maximale : 100 g/hL (cumulée avec d'autres sels d'ammonium)
A partir du7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.3 - classement : Auxiliaire technologique
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation, ainsi que pour la seconde fermentation alcoolique de toutes les catégories de vins mousseux
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A |
 Catégorie de la pratique oenologique | Activateur de fermentation
Auxiliaire technologique | Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique | Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique | Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
| Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
| Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
| Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
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Statut autres règlements ou charte bio
références | BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisées (origine bio si disponible)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes": Autorisées - levure non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Non autorisées
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER : (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit
| BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Autorisées (origine bio si disponible)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisées - levures non cultivée sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) :Toléré en cas d'arrêt de FA
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé (0,5 g/L max et 0,3 g/L sur mousseux)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit | BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisées (origine bio si disponible)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes": Autorisées - levures non cultivées sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Toléré si carence forte Nass<100mg/L
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit |
BIO Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisées
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes": Autorisées - levures non cultivées sur substrat pétrochimique ou rebut de liqueur sulfité + levures garanties non OGM
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Non autorisées
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisées
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
En cas de produit complexe (mélange de divers nutriments) se référer à la réglementation de chaque produit |
Autolysats et levures inactivées ne pourront pas être utilisés sur le prochain millésime en vinification biologique, y compris les spécialités commerciales certifiées bio.
