Bactéries lactiques | Bicarbonate de potassium | Carbonate de calcium | Tartrate neutre de potassium | |
Impact environnemental de la fabrication(énergie dépensée, consommation d'eau, production de déchets) | - Energie nécessaire à la régulation de température des fermenteurs, à la concentration et à la lyophilisation - Consommation d'eau pour les rinçages | Energie chauffage | Energie séchage, broyage | |
Gestion des rejets(type de rejets, devenir dans l'environnement, système de traitement) | Biodégradable - pas de danger pour l'environnement | Pas de dangers pour l'environnement aux concentration utilisées. Dans le cas de perte de produit pur : une concentration élevée de bicarbonate de potassium dans l'eau est susceptible d'avoir une incidence négative mais réversible sur la flore, la faune piscicole ainsi que la potabilité de l'eau | - Pas de risque pour l'environnement dans des conditions normales d'utilisation. - Cenpendant, en concentration élevée dans l’eau le carbonate de calcium peut entraîner une incidence sur la dureté de l’eau. - Eviter que le produit pur soit entraîné dans le réseau de collecte d’eau pluviale | |
Energie dépensée(pendant l'utilisation) | Energie utile à la gestion de la température + remonage | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage) | Energie remontage - Négligeable |
Consommation d'eau(préparation-process-nettoyage) | Négligeable | Négligeable | Négligeable | < 1L/hL pour la dissolution - Négligeable |
Bactéries lactiques | Bicarbonate de potassium | Carbonate de calcium | Tartrate neutre de potassium |