Acide L(+) tartrique | Acide L-malique D,L malique | Acide lactique | Acidification par traitement électromembranaire | |
Règlement général vin(Europe)références | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.1 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe VII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagneL’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 400g/hl en une ou plusieurs fois
(soit 4g/L cumulés exprimés en acide tartrique = 54 meq/L)
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.2 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe VII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013 Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 360 g/hL en 1 ou plusieurs fois
(soit augmentation max de 4g/L exprimé en Ac tartrique 54 meq/L) Emploi sur: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin sur vin) | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Régulateurs d'acidité ligne 1.3 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1ADates et zones d'autorisation : annexe XVII appendice 1 du règlement (CE) n°1308/2013 Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit. L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe VIII partie I du règlement (CE) n°1308/2013
Dose maximale : 380 g/hL (soit 500 mL/hL de solution à 80%)
(soit augmentation max de 4 g/L exprimé en Ac tartrique soit 54 meq/L)
| A partir du 7/12/2019 - La mise en œuvre du procédé sera placée sous la responsabilité d'un œnologue ou d’un technicien qualifié. |
Catégorie de la pratique oenologique | Régulateur d'acidité
Additif | Régulateur d'acidité
Additif | Régulateur d'acidité
Additif | Procédé |
Règlement vin bio Europe | Autorisé | Non autorisé | Autorisé | Non autorisée |
Statut autres règlements ou charte bioréférences | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé - issus du raisin - certifié non OGM NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - issu du raisin uniquement DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé - Autorisé uniquement par dérogation à la limite de 1,5 g/L Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé sur moût uniquement "dans le midi en cas de nécessité absolue" avec une dose maximale de 1 g/L sur les blancs et 0,5 g/L sur les rouges | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016 catégorie "Made with organic grapes" : seul l'acide L-malique est autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016 catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - non issu d'OGM (non systématique) DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges, version 2016) : Non autorisée
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR), version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : non mentionnée dans le règlement
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisée |
Acide L(+) tartrique | Acide L-malique D,L malique | Acide lactique | Acidification par traitement électromembranaire |