Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle | |
Nom Usuel | SO2 | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle |
Autres noms | - Sulfuris dioxydum
- Dioxyde de soufre - SO2 | - Sulfite acide de potassium
- Hydrogénosulfite de potassium - KHSO3 | Poly(N-acetyl-D-glucosamine)-poly(D-glucose) | Aucun | - Muramidase
- Chlorhydrate de Lysozyme | - Disulfite de potassium
- Dipotassium pyrosulfite - Kalii metabisulfis - K2S2O5 | MFT |
Codes d'identification(n° SIN, n° CAS, Résolution OIV) | - N° SIN: E 220 | - N° SIN: 228 - N° CAS : 7773-03-7 - N° EINECS : 231-870-1 - Résolution Codes OIV : Oeno 38/2000 | - N° CAS : 9012-76-4 - Résolution Codex OIV : Oeno 368-2009 | Critère non applicable | - N° SIN :1105 - N° CAS : 9001-63-2 - N° EINECS : 232-620-4 - Résolution Codex OIV : Oeno 4/2007 | - N° SIN: 224 - N° CAS :16731-55-8 - Résolution Codex OIV : Oeno 34/2000 | Critère non applicable |
Composition | anhydride sulfureux gazeux sous forme comprimée liquide : pureté minimum de 99,90 %. anhydride sulfureux dissous dans l'eau : de 60g/l à 150 g/l | Dioxyde de soufre 53,30 Les solutions titrent de 50 à 200 g/l de SO2 | Le chitosane est constitué des unités sucres glucosamine (unités désacétylées) et d’unités N-acétyl-D-glucosamine (unités acétylées) reliées entre elles par des liaisons de type ß (1,4). | L'appareil de flash pasteurisation est composé de trois échangeurs. Deux d'entre eux sont alimentés par eau chaude ou vapeur | Polypeptide naturel constitué par 129 aminoacides Teneur en eau inférieure ou égale à 6 % Pas d'agent de conservation (la forme cristalline assure la stabilité) | Dioxyde de soufre 57,63 Il libère 52 à 55% de son poids en SO2 | - Une installation comprend au minimum : une cuve d'alimentation, une pompe d'alimentation, une pompe de recirculation, un module de microfiltration et une tuyauterie en acier inoxydable. - Certains appareils possèdent un pilote d'automatisation. Les membranes insérées dans le module de microfiltration peuvent être organiques (polyéther sulfone, polysulfone, polyamide, polyfluores vinyliques...) ou minérales (constituées de couches de céramique poreuse. - Les matériaux utilisés peuvent être : oxydes métalliques ou carbone aggloméré pour la couche filtrante et métal, silico-aluminate et carbure de silicium pour le support |
Contrôle qualité(Paramètres controlés à la fabrication) | Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Substances non volatiles, Cuivre, Fer, Plomb, Mercure, Sélénium, Arsenic | Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Plomb, mercure, fer, arsenic, sélénium, sodium, chlorures, dosage dioxyde de soufre | Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Aspect, solubilité, pureté, résidus solubles, degré d’acétylation, origine du chitosane, perte à la dessiccation, Cendres, Plomb, Mercure, Arsenic, Cadmium, Chrome, Zinc, Fer, Cuivre, Germes totaux, Entérobactéries, Salmonelles, Coliformes, Levures, Moisissures, Ochratoxine A | Contrôle du fonctionnement par le fabricant | Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Cendres sulfuriques, Azote total, Métaux lourds, Plomb, Mercure, Arsenic, Contaminants biologiques | Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Plomb, mercure, fer, arsenic, sélénium, sodium, chlorures, dioxyde de soufre | Contrôle du fonctionnement par le fabricant |
Nature physico-chimique(Formes commerciales, propriétés physico-chimiques) | Présentation : Le dioxyde de soufre est un gaz incolore, plus lourd que l’air, ininflammable. Il est conservé et transporté à l'état liquide comprimé On le trouve aussi en solution (pur dissous dans l'eau) à 6 ou 8 % maximum Présente une odeur piquante et suffocante caractéristique Propriétés : Densité des solutions: 1,032 ± 3 (solution à 6%) 1,060 ± 3 (solution à 8%) Le gaz est très soluble dans l'eau | Présentation : Solution incolore ou très légèrement jaunâtre légèrement acide à odeur modérée de SO2 Propriétés : Peut cristalliser à basse température Les solutions utilisées en œnologie contiennent 7 à 20% de SO2. | Présentation : Le chitosane se présente sous forme de poudre inodore, sans saveur et de couleur blanche Propriétés : Insoluble dans l'eau et peu soluble dans les solvants organiques |
| Présentation : Poudre cristalline, blanche, inodore Existe également sous forme liquide Propriétés : Soluble dans l'eau et insoluble dans les solvants organiquespH compris entre 3,0 et 3,6 (solution aqueuse à 2 %) | Présentation : Poudre cristalline de couleur blanche à faible odeur de dioxyde de soufre ou granulés ou comprimés effervescents Propriétés : solubilité : Eau à 20°C : 454,5 g/L Alcool à 95 % vol. : insoluble | Nature des membranes : diamètre moyen des pores : généralement 0,2 µm (existe aussi 0,30 0,45 0,80 et 1,40 µm) Les membranes doivent être résistantes aux opération de nettoyage, de stérilisation chimique, aux températures élevées et aux plages de pression de travail. Nature des modules : Il existe 4 types de modules différents : - modules plan - modules spirales - modules à fibres creuses - modules tubulaires |
Stabilité au stockage(Durée et conditions recommandées) | - Le dioxyde de soufre gazeux doit être conservé et livré à l'état liquide en cylindres métalliques, munis de robinet à pointeau ou à piston, dont la résistance doit être contrôlée périodiquement. DLUO gaz : 3 ans Eviter le contact avec les acides et les oxydants | - Conserver dans un endroit sec et bien aéré entre 15 et 20°C. - Ne pas stocker à côté d'oxydants. - Les solutions à plus de 15% de SO2 ne doivent pas être conservées à basse température afin d’éviter tout risque de cristallisation DLUO 12 mois Perd rapidement de son efficacité une fois l’emballage ouvert | Conserver en emballage clos, à l’abri de l’humidité, dans des locaux tempérés. | Critère non applicable | Conserver non ouvert, dans l’emballage d’origine, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et exempt d’odeur, entre 3°C et 25°C. | - Conserver dans un récipient hermétiquement clos dans un local aéré, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. - Ne pas stocker à proximité d'acides, d'eau oxygénée concentrée et de métaux non ferreux - Température de décomposition > 150 °C DLUO : 24 mois. | Les garanties des constructeurs varient de 5000 à 30000 heures en fonction du matériau membranaire utilisé Durée de vie des membranes : de 5 à 10 ans pour les membranes organiques de 10 à 15 ans pour les membranes minérales |
NettoyageProcédures | Nettoyage habituel du matériel | Nettoyage habituel du matériel | Nettoyage habituel du matériel | Nettoyage au peroxyde | nettoyage habituel du matériel | Nettoyage habituel du matériel | - L'eau utilisée pour les rinçages et le nettoyage ne doit pas contenir de substances susceptible de colmater les membranes. Elle est de préférence pré-filtrée à 1 µm. - Un adoucisseur peur être nécessaire. - La température de l'eau de rinçage varie de 40 à 100°C selon le type de membrane. - Les nettoyages chimiques (acides organiques ou minéraux et produits chlorés), avec utilisation de produits détergents sont longs (2h minimum) car ils comprennent de nombreuses phases de rinçage pré et post nettoyage. |
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