Vitilevure LB Blanc

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Vitilevure LB Blanc

Martin Vialatte Oenologie

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : MV 95020

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Laboratoire de Microbiologie de Martin Vialatte Œnologie
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2006
  • Applications : vins blancs aromatiques
  • Intérêt : recommandée pour l’élaboration de vins blancs aromatiques destinés à une mise en marché rapide. Même sur cépages relativement neutres aromatiquement, a la propriété de révéler des arômes fruités tout en conférant de la rondeur en bouche.
  • Caractéristiques de la souche : possède un bon comportement fermentaire même sur moûts riches en sucres. Phénotype Killer : Killer
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,30
élevée

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,6

Production d’acétaldéhyde en mg/l

24
faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

11
moyenne

Acide malique dégradé en %

20
moyen

Production de glycérol en g/l

6,3
élevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène

13,6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,46

Sucres résiduels

44