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Uvaline BL

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Uvaline BL

La Littorale

Erbslöh

Erbslöh

Code de référence du sélectionneur : LO B6

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :  NC
  • Provenance (cépage + région) : Champagne
  • Première année de commercialisation : 1997
  • Applications : tous types de vins, à hauts degrés alcooliques. Reprise de fermentation alcoolique
  • Intérêt : sélectionnée pour ses excellentes performances fermentaires et sa grande résistance à l’alcool
  • Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer. Fermentation rapide et complète. Rendement sucre/éthanol : 16g/1% vol., plage optimale de températures : 16-28°C. Tolérance à l’éthanol : 16% vol. Faible production d’écume, d’acide pyruvique et d’acétaldéhyde. Absence de production de composés soufrés. Production moyenne de glycérol : 4 à 6g/L.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié :  souche isolée de LSA (2003)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,20
moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

0
nulle

Rendement sucre/éthanol

16,7

Production d’acétaldéhyde en mg/l

27
faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

8
moyenne

Acide malique dégradé en %

27
Moyen

Production de glycérol en g/l

5,4
moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 %

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,36
moyenne

Sucres résiduels g/l

30