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Predelvin Thiolarome

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Predelvin Thiolarome

Predel

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Sauvignon – Val de Loire
  • Première année de commercialisation : 2010
  • Applications : vins blancs variétaux, de Sauvignon blanc en particulier
  • Intérêt : forte capacité à révéler les précurseurs d’arômes de type thiols (Sauvignon blanc). Faible production d’acidité volatile et d’H2S, notamment lors de l’élevage sur lies. Besoins importants en azote sur moûts de faible turbidité (ajout conseillé de compléments nutritionnels)
  • Caractéristiques de la souche : /
  • Autres données : /

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.32
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

24
Faible

Sucres résiduels g/l

< 2

Production d’acide pyruvique en mg/l

3
Faible

Acide malique dégradé en %

18
Moyen

Production de glycérol en g/l

4.6
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.4

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.48
Moyenne

Sucres résiduels g/l

51