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Predelvin Prima

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Predelvin Prima

Predel Oenologie

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Côtes du Rhône
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins rouges primeurs
  • Intérêt : recommandée pour l’élaboration de vins rouges aromatiques et fruités. Exprime son potentiel au maximum en vinifications à basses températures et/ou macérations pré-fermentaires à froid
  • Caractéristiques de la souche : souche cryophile (fermentation constante et régulière à partir de 8°C). Forte production d’esters
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,11
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

17
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,5

Production d’acétaldéhyde en mg/l

34
Moyenne

Sucres résiduels g/l

13

Production d’acide pyruvique en mg/l

5
Moyenne

Acide malique dégradé en %

24
Moyenne

Production de glycérol en g/l

6,8
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

11,7

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,18
Faible

Sucres résiduels g/l

84