acknowledgement term paper online essay about kojiki hairdressing salon business plan doctoral dissertation help vertaling dissertation how long each section anglo saxon homework help good quotes for essay writing essay writing wedding

Predelvin Essentiel Grand Cru

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Predelvin Essentiel Grand Cru

Predel

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Bordelais
  • Première année de commercialisation : 2010
  • Applications : vins rouges de garde
  • Intérêt : exalte les caractères variétaux du cépage et renforce la richesse et la structure des vins rouges riches et complexes. Capacité à produire des grandes quantités de glycérol
  • Caractéristiques de la souche : faible besoin en nutriments azotés. Tolérance à l’alcool jusqu’à 15% vol.
  • Autres données : /

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.28
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

ND

Sucres résiduels g/l

4

Production d’acide pyruvique en mg/l

3
Faible

Acide malique dégradé en %

24
Moyen

Production de glycérol en g/l

4.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

10.6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.43
Moyenne

Sucres résiduels g/l

115