staff paper writer qualitative research paper examples doing a proposal writing services online cloth business plan template research paper

Predelvin 522 Davis

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

PREDELVIN 522 DAVIS

Predel Oenologie

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : 522 Davis

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Université de Davis (Californie)
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2007
  • Applications : vins blancs, rosés, rouges
  • Intérêt : respecte la typicité du cépage et convient à tous les types de vins. Adaptée à un levurage starter et à la macération carbonique.
  • Caractéristiques de la souche :  Phénotype Killer : Killer. Température optimale de fermentation entre 20 et 30°C.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : sensible

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.41
Elevée

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

26
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

7
Moyenne

Acide malique dégradé en %

25 Moyen

Production de glycérol en g/l

6.9
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.58
Elevée

Sucres résiduels g/l

43