Levulia VR7
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia VR7 |
Oenologie A. Immele SA |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : VR7 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : INRA Colmar
- Provenance (cépage + région) : Alsace
- Première année de commercialisatin : 2006
- Applications : vins rouges, en particulier issus de Pinot noir
- Intérêt : favorise l’expression aromatique et confère de la rondeur. Favorise l’obtention de tanins souples et soyeux.
- Caractéristiques de la souche : production élevée de glycérol et de polysaccharides. Sensible au SO2. Cinétique fermentaire lente.
- Autres données : mélange de deux souches : B10 et VR7
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES D’UNE DES DEUX SOUCHES DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : sensible
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,23 |
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Cinétique fermentaire |
Lente |
Production de SO2 en mg/l |
56 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,7 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
64 |
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Sucres résiduels g/l |
15 |
Production d’acide pyruvique en mg/ |
27 |
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Acide malique dégradée en % |
19 |
Production de glycérol en g/l |
5,3 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12,1 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,32 |
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Sucres résiduels g/l |
88 |
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