Levulia Iris
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia Iris |
Oenologie A. Immele SA |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : IR |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2006
- Applications : vins blancs, rosés, rouges
- Intérêt : Produit beaucoup d’arômes floraux. Rehausse la qualité des vins dont le potentiel aromatique est faible et développe le côté floral des vins issus de raisins en surmaturation. Les vins issus de vendanges botrytisées gagnent en gras et manquent d’expression et de fraîcheur au nez : la souche IRIS compense ces effets.
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Sensible. Dégrade l’acide malique (35%) et confère ainsi de la rondeur et améliore l’équilibre acide des vins.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : –
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.16 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.5 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
44 |
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Sucres résiduels g/l |
8 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
8 |
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Acide malique dégradé en % |
31 |
Production de glycérol en g/l |
7.2 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12.3 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.26 |
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Sucres résiduels g/l |
66 |
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