Levulia Iris

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia Iris

Oenologie A. Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : IR

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2006
  • Applications : vins blancs, rosés, rouges
  • Intérêt : Produit beaucoup d’arômes floraux. Rehausse la qualité des vins dont le potentiel aromatique est faible et développe le côté floral des vins issus de raisins en surmaturation. Les vins issus de vendanges botrytisées gagnent en gras et manquent d’expression et de fraîcheur au nez : la souche IRIS compense ces effets.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Sensible. Dégrade l’acide malique (35%) et confère ainsi de la rondeur et améliore l’équilibre acide des vins.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : –

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.16
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.5

Production d’acétaldéhyde en mg/l

44
Moyenne

Sucres résiduels g/l

8

Production d’acide pyruvique en mg/l

8
Moyenne

Acide malique dégradé en %

31
Fort

Production de glycérol en g/l

7.2
élevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.3

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.26
Faible

Sucres résiduels g/l

66