Levulia HY 05
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia HY 05 |
AEB France |
AEB France |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2007
- Applications : vins blancs secs
- Intérêt : combine les capacités fermentaires d’une Saccharomyces cerevisiae (Levulia GC) et met en valeur la typicité des cépages. Favorise la production de polysaccharides
- Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer
- Autres données : souche hybride issue du croisement d’une Saccharomyces cerevisiae et d’une Saccharomyces non cerevisiae
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Échantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,45 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
17 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
26 |
|
Sucres résiduels g/l |
4 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
9 |
|
Acide malique dégradé en % |
23 |
Production de glycérol en g/l |
7,5 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
11,8 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,51 |
Sucres résiduels g/l |
80 |