Levulia GC 2000

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia GC2000

Oenologie A. Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Grenache blanc, Vallée du Rhône
  • Première année de commercialisation : 2006
  • Applications : vins blancs élevés sur lies
  • Intérêt : favorise une production importante de mannoprotéines. Confère beaucoup de gras et est très favorable à l’élevage sur lies.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Bonne capacité de fin de fermentation mais peut être plus sensible que Levulia GC ou Levulia U32 à un manque d’azote.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.26
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.7

Production d’acétaldéhyde en mg/l

16
Faible

Sucres résiduels g/l

3

Production d’acide pyruvique en mg/l

5
Moyenne

Acide malique dégradé en %

15 Moyen

Production de glycérol en g/l

5.5
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.41
Moyenne

Sucres résiduels g/l

33