Levulia GC 2000
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia GC2000 |
Oenologie A. Immele SA |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Grenache blanc, Vallée du Rhône
- Première année de commercialisation : 2006
- Applications : vins blancs élevés sur lies
- Intérêt : favorise une production importante de mannoprotéines. Confère beaucoup de gras et est très favorable à l’élevage sur lies.
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Bonne capacité de fin de fermentation mais peut être plus sensible que Levulia GC ou Levulia U32 à un manque d’azote.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.26 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.7 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
16 |
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Sucres résiduels g/l |
3 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
5 |
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Acide malique dégradé en % |
15 Moyen |
Production de glycérol en g/l |
5.5 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.9 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.41 |
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Sucres résiduels g/l |
33 |
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