Levulia CH 71
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia CH 71 |
AEB France |
AEB France |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : CH 71 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins blancs
- Intérêt : respecte la typicité du cépage, produit beaucoup de glycérol. Convient particulièrement au Riesling, Chardonnay, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris.
- Caractéristiques de la souche : besoin en azote élevé. Possède un rendement sucre/éthanol assez faible, ce qui la destine plutôt à des moûts à bonne maturité.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,15 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
16 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,1 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
20 |
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Sucres résiduels g/l |
2 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
5 |
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Acide malique dégradée en % |
20 |
Production de glycérol en g/l |
5,4 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,0 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,21 |
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Sucres résiduels g/l |
49 |
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