Levulia BYS
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia BYS |
AEB France |
AEB France |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2010
- Applications : Levure de reprise de fermentation
- Intérêt : Peut également être utilisée en fermentation en conditions difficiles
- Caractéristiques de la souche : /
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.35 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 15 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
42 |
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Sucres résiduels g/l |
4 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
11 |
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Acide malique dégradé en % |
31 |
Production de glycérol en g/l |
5.1 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13.4 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.52 |
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Sucres résiduels g/l |
50 |
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