Levulia Arolia
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
|
Levulia Arolia |
Oenologie A.Immele SA |
NC |
NC |
|
Code de référence du sélectionneur : 57H |
|||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2010
- Applications : vins blancs et rouges
- Intérêt : pouvoir alcoogène supérieur à 15% vol. Bonne cinétique fermentaire
- Caractéristiques de la souche : température optimale de fermentation : 16-18°C. Bonne libération de glycérol. Consommation d’acide malique faible
- Autres données : /
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
|
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
|
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.18 |
|
Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
|
|
Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
59 |
|
|
Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
8 |
|
|
Acide malique dégradé en % |
24 |
Production de glycérol en g/l |
4.6 |
|
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.4 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.31 |
|
Sucres résiduels g/l |
39 |
|||