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Levulia A18

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia A18

AEB France

AEB France

NC

Code de référence du sélectionneur : A18

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2007
  • Applications : vins blancs à fort potentiel en alcool.
  • Intérêt : permet par exemple de fermenter des vins dont le degré potentiel est élevé tout en respectant l’équilibre. Permet l’obtention de vins d’une grande complexité aromatique et une mise en valeur des arômes variétaux.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Sensible. Consomme jusqu’à 18g/L de sucre pour 1% d’alcool (cette valeur varie de 16,8 à 18 g/L). Fermente bien mais n’est pas cryophile, elle préfère des températures de 18°C. Nécessite peu de nutriments azotés.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : sensible

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Long

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,35
moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

16
faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

7
moyen

Acide malique dégradé en %

46
Forte

Production de glycérol en g/l

6,3
forte

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,3

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,61
élevée

Sucres résiduels g/l

41