Lalvin R-HST

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Lalvin R-HST

LAFFORT OENOLOGIE
LAMOTHE ABIET

LALLEMAND

LALLEMAND

Code de référence du sélectionneur : R-HST

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Riesling, Vallée du Danube (Autriche)
  • Première année de commercialisation : 2004
  • Applications : vins blancs, en particulier vins blancs de grande qualité à élevage long
  • Intérêt : favorise les arômes variétaux, donne du volume à la plupart des vins blancs
  • Caractéristiques de la souche : bonne implantation et dominance. Large plage de températures de fermentation : 10 à 35°C
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,11
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 15
faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

15 faible

Sucres résiduels g/l

2

Production d’acide pyruvique en mg/l

5 moyenne

Acide malique dégradé en %

29 Moyen

Production de glycérol en g/l

5,3
moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,32
faible

Sucres résiduels g/l

50