Lalvin ICV Opale
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Lalvin ICV Opale |
Institut Coopératif du Vin |
NC |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Institut Coopératif du Vin
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : élaboration des vins blancs et rosés.
- Intérêt : sélectionnée pour développer les caractères de raisins de cœur de gamme destinés à la vinification des vins blancs et rosés issus des terroirs méditerranéens et rhodaniens.
- Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer K2
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolé de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,31 |
Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
26 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,2 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
29 |
|
Sucres résiduels g/l |
3 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
6 |
|
Acide malique dégradé en % |
24 |
Production de glycérol en g/l |
6 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13,8 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,43 |
Sucres résidules g/l |
47 |