topics for history research papers reviews of essay edge service how do i make my college essay stand out planning a phd dissertation custom paper custom paper phd thesis on manet legitimate online writing services advantage shopping online essay

IOC Divine

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

IOC Divine

Institut Œnologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2012
  • Applications: Elaboration de vins effervescents en méthode traditionnelle
  • Intérêt : Bonnes capacités fermentaires : vitesse de fermentation soutenue, bonne résistance à l’éthanol et aux conditions difficiles. Autolyse rapide qui confère gras et volume en bouche exceptionnels. Obtention de vins d’une grande complexité aromatique et longs en bouche.
  • Caractéristiques de la souche : Résistance à l’éthanol : 14% vol. Faible production d’acidité volatile. Besoins faibles en azote.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (2011)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Sensible
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Forte

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0,43
Elevée

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

< 15
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,4

Production d’acétaldéhyde en mg/L

53
Elevée

Sucres résiduels g/L

< 1

Production d’acide pyruvique en mg/L

17
Forte

Acide malique dégradé en %

22
Moyen

Production de glycérol en g/L

6,9
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

Sucres résiduels g/L