Fermol Primeurs
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Fermol Primeurs |
Spindal AEB Group |
Pascal Biotech |
Pascal Biotech |
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Code de référence du sélectionneur : |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur :
- Provenance (cépage + région) :
- Première année de commercialisation : antérieure à 2001
- Applications :
- Intérêt :
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2000)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.05 |
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Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/L |
0 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/L |
49 Moyenne |
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Sucres résiduels g/L |
12 |
Production d’acide pyruvique en mg/L |
12 Moyenne |
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Acide malique dégradé en % |
284 |
Production de glycérol en g/L |
4.9 Moyenne |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13.3 |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.19 |
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Sucres résiduels g/L |
59 |
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